夏季氣溫高，導致人體胃腸道消化液濃度降低，活力變差，因而消化功能削弱，不能耐受肥厚滋膩之品；相當數(shù)量的人群，尤其是中老年人，往往有不同程度的血脂、血壓或血糖升高，清淡飲食無異于“一劑良藥”，有助于上述指標恢復正常，進而防止動脈硬化、冠心病乃至中風等心腦血管疾病發(fā)生。

 
　　有些人認為，所謂清淡飲食不過就是“清湯寡水”的別稱，頓頓與青菜瓜果打交道，素食掛帥，不敢接觸葷食，當個“苦行僧”。實際上是一種誤解，清淡飲食的科學含義應該是--食物以清淡為主首先是構成食譜的食物結構要清淡，即選擇那些易被人體消化器官所接受，其營養(yǎng)易被人體所吸收，并含有豐富蛋白質、微量元素與維生素的食物。例如牛奶、魚類、豆制品、水果、蔬菜、米面雜糧等，以向人體提供足量的營養(yǎng)成分。

　　多點苦，少點咸

　　夏令食譜的味道不要太重，宜偏于清淡。比如不飲烈性酒，不用過濃的調(diào)味品，忌食辛辣食物等。此外，特別要注意以下兩點：

　　一是少鈉多鉀。鈉主要以鹽的方式存在，攝入過多可能誘發(fā)諸如高血壓、冠心病、中風等多種致命性疾患。一旦提高了人體細胞內(nèi)的鉀含量，削減鈉的含量，不僅能降低上述諸病的發(fā)生幾率，而且能糾正正常細胞的變異，甚至促使癌細胞“改邪歸正”。一日三餐吃淡一點，將每天的食鹽量減少到6克以下，不僅是夏季的飲食原則，也適用于其他季節(jié)。

　　二是吃點苦味食物。祖國醫(yī)學認為，夏季人之所以常有精神萎靡、倦怠乏力的感覺，乃是源于夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃之故。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾除濕的作用，達到平衡身體機能的目的。苦瓜、苦菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

　　選擇性地吃肉

　　度夏的肉食精品當數(shù)鴨肉。鴨屬于水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，鴨肉特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等，而這些疾病大多見于炎熱的夏季。

　　其次，魚肉算得上補充蛋白質的又一佳肴。它能為人體提供極有保健價值的脂肪酸與碘元素，最宜于午餐食用。其他可供選擇的肉食還有蟹與蝦。每克蟹與蝦含熱量僅為1卡路里，但蛋白質的含量卻高達18％，堪稱為人體所需蛋白質的又一最佳來源。

　　保證飲水量

　　早晚的最佳飲品當為酸奶。早晨飲酸奶可以補充蛋白質與能量；晚間飲酸奶加上兩勺麥片，可以產(chǎn)生更多的生長激素，分解脂肪，促進肌肉生長，有一定減肥功效。

　　橙汁可以給人帶來好心情，并能提供微量元素硒，增強你的抗病能力。同時，橙汁含有的黃酮類物質能使維生素C的作用提高20倍，故橙汁宜在飯前半小時飲用，以便讓從食物中獲取的維生素C充分發(fā)揮作用。

　　礦泉水含有鎂、碘等微量元素，能促進脂肪消耗，且本身不含熱量，宜于肥男胖女飲用。最好在飯前喝，以減輕饑餓感，增強減肥效果。

　　別有一番風味的番茄冷湯也值得推薦，在烈日炎炎的夏季，沒有比它更可口的湯肴了。由于番茄必須加熱才能釋放出具有護心抗癌作用的番茄紅素，故番茄宜燒湯冷卻后飲用。特別適宜于男士，研究資料顯示，番茄可使前列腺癌的發(fā)病危險降低一半。

　　不可冷落的還有熱茶。一是茶水中富含鉀元素(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10．7毫克、紅茶24．1毫克)，既解渴又解乏；二是熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，乃是消暑飲品中的佼佼者。

　　吃冰淇淋雖是一種享受，但可能誘發(fā)頭痛、月經(jīng)失調(diào)(女青年)、腸套疊(嬰幼兒)等疾患，給你帶來不適甚至麻煩或災難，當慎之又慎，總的原則是宜少不宜多。