氣溫下降了，火鍋“升溫”了。進入冬季，熱氣騰騰的火鍋成了人們的最愛。在享受美味的同時，一些健康細節(jié)您不可不注意。
    火鍋不適合哪些人吃.
    川味火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血的人以及屬于“熱體質(zhì)”者、孕婦等忌食。 
    海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)患者以及對海鮮過敏者忌食。 
    羊肉火鍋：“熱體質(zhì)”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。 
    菌類火鍋：對菌類過敏者，痛風(fēng)、慢性胃炎患者忌食。    

    吃火鍋五忌
    一、忌在火鍋停用一段時間后立即使用。因為銅火鍋停用一段時間后，鍋會與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性，如果使用前不能徹底擦掉，銅銹就會溶解于食物之中，通常食入一定量的銅銹就會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。因此，在使用火鍋前一定要用布蘸上食醋，再加點兒鹽擦拭，把銅銹徹底洗干凈再用。
    二、忌生食。有些人吃火鍋為了追求味道鮮美，不等肉菜熟就下肚，這樣很不衛(wèi)生。應(yīng)該將生肉、生魚或海鮮先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便殺死食物中所帶的細菌或寄生蟲卵。但也不宜將蔬菜煮得時間過長，以免破壞蔬菜中的營養(yǎng)。
    三、忌燙食。剛從火鍋中取出的食物，不宜馬上送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷食道黏膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會破壞舌面的味覺，降低味覺機能，影響食欲。過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。
    四、忌過辣。有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調(diào)料放得太多，對胃黏膜會造成一定的損害。特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應(yīng)少吃辣味火鍋。
    五、忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯同樣會含有過多的銅氧化物，吃后容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝、腎損害。